ゆべし とは

「ゆべし」は地域によって材料も形もまったく異なる菓子を指します。東北の「くるみゆべし」、石川県輪島の「丸柚餅子」、熊本県の柚餅子を一次資料で比較し、1484年の文献初出から現在までの歴史を解説します。