和菓子職人を目指すうえで、専門学校で基礎を身につけてから就職するルートを選ぶ方が増えています。体系的なカリキュラムで和菓子の技術と知識を効率よく学べるだけでなく、製菓衛生師の受験資格を在学中に取得できるのも専門学校ルートの大きなメリットです。
しかし、「どの学校を選べばいいのかわからない」「学費や期間の違いがよくわからない」と悩む方は少なくありません。
この記事では、和菓子を学べるおすすめの製菓専門学校を厳選して紹介し、学費・修業年限・カリキュラム・就職実績を比較します。社会人の方も通える夜間部・通信課程の情報や、学校選びで失敗しないためのチェックポイントも併せて解説しますので、ぜひ学校選びの参考にしてください。
和菓子職人になるための全体像（修行ルートとの比較、必要な資格、年収など）を知りたい方は、和菓子職人になるには？修行・専門学校ルートから資格・年収まで完全ガイドをあわせてお読みください。
和菓子が学べるおすすめ専門学校6選
和菓子を本格的に学べる製菓専門学校は全国に複数ありますが、その中でも特に和菓子教育に力を入れている学校を6校厳選しました。それぞれの特徴を詳しく見ていきましょう。
1. 東京製菓学校（東京都新宿区）
1954年に国内唯一の製菓技術専門学校として開校した歴史ある学校です。和菓子の教育に特に力を入れており、和菓子科を独立した学科として設置している数少ない専門学校の一つです。
和菓子本科（昼間部・2年制）の特徴
- 実習時間は2,452時間と圧倒的なボリューム
- 約600品目ものレシピを実際に製造
- 製餡実習室や茶室など専用施設が充実
- 伝統技法から最新の高度な技術まで幅広く習得
- 在学中に製菓衛生師の受験資格を取得可能
和菓子専科（夜間部・2年制）の特徴
- 平日夜間の授業で、仕事をしながら学べる
- 社会人の方や大学・短大との並行受講にも対応
- 昼間部と同様に製菓衛生師の受験資格が取得可能
| 項目 | 和菓子本科（昼間部） | 和菓子専科（夜間部） |
| 修業年限 | 2年 | 2年 |
| 1年次学費 | 223万円 | 111.5万円 |
| 2年次学費 | 201万円 | 105万円 |
| 2年間合計 | 424万円 | 216.5万円 |
| 実習時間 | 2,452時間 | 約1,200時間 |
| 製菓衛生師受験資格 | 取得可能 | 取得可能 |
和菓子に特化した学科を持つ点で、和菓子職人を目指す方には最も有力な選択肢と言えます。
2. 日本菓子専門学校（東京都世田谷区）
菓子業界の協力のもとに設立された、製菓・製パン専門の学校です。業界との太いパイプを活かした就職サポートが大きな強みです。
製菓技術学科（2年制）の特徴
- 1年次に洋菓子・和菓子・製パンの基礎を幅広く学習
- 2年次に洋菓子・和菓子から専攻を選択し、専門性を深める
- 業界からの求人が豊富で、就職率100%の実績（2023年3月卒業生）
- 求人企業389社、求人者数1,469名と圧倒的な求人数
| 項目 | 詳細 |
| 修業年限 | 2年 |
| 初年度納入金 | 198万円（入学金37万円含む） |
| 2年次納入金 | 147万円 |
| 2年間合計 | 345万円 |
| 就職率 | 100%（2023年3月卒業生実績） |
| 製菓衛生師受験資格 | 取得可能 |
2年次から和菓子専攻を選べるため、「最初から和菓子だけに絞るのは不安」という方にも向いています。
3. 京都製菓製パン技術専門学校（京都府京都市）
和菓子の本場・京都で学べることが最大の特徴です。四季折々の京菓子文化に直接触れながら技術を磨ける環境は、他校にはない大きな魅力です。
和菓子上級科（2年制）の特徴
- 京都の四季を題材にした創作和菓子の技術を重点的に学習
- 老舗の京菓子店との連携による特別授業
- 学生運営の「SHOP&CAFE」で一般のお客様への販売を実践
- 大量生産の技術や接客マナーも身につく
| 項目 | 和菓子上級科（2年制） | 製菓技術科（1年制） | 製菓技術科夜間部（1.5年制） |
| 修業年限 | 2年 | 1年 | 1.5年 |
| 初年度納入金 | 173万円 | 195万円 | 173万円（1.5年分） |
| 製菓衛生師受験資格 | 取得可能 | 取得可能 | 取得可能 |
京菓子の本場で学びたい方、京都の老舗和菓子店への就職を目指す方にとっては、最適な学校です。
4. 辻調理師専門学校 / 辻製菓マスターカレッジ（大阪府大阪市 / 東京）
日本最大の「食」の総合教育機関である辻調グループの製菓部門です。洋菓子・和菓子・製パンを総合的に学べるカリキュラムが特徴で、業界での知名度・ブランド力は抜群です。
特徴
- 日本最大級の食の教育機関としてのブランド力
- 辻調グループのネットワークを活かした就職サポート
- 和菓子だけでなく洋菓子・製パンも含めた総合的な製菓技術の習得
- 通信教育で和菓子技術講座（学費7.8万円・6か月）も開講
| 項目 | 製菓クラス（2年制） | 通信教育・和菓子技術講座 |
| 修業年限 | 2年 | 6か月 |
| 学費合計 | 約404万円 | 7.8万円 |
| 製菓衛生師受験資格 | 取得可能 | 取得不可 |
| 特徴 | 総合的な製菓技術 | 手軽に和菓子の基礎を学べる |
「和菓子だけに絞らず、洋菓子やパンも含めた幅広い製菓技術を身につけたい」という方に向いています。
5. 神戸国際調理製菓専門学校（兵庫県神戸市）
関西圏で実績のある製菓専門学校です。実践的なカリキュラムと少人数制の指導が特徴で、一人ひとりの技術向上にきめ細かく対応しています。
特徴
- 少人数制で講師の目が行き届く指導体制
- 和菓子・洋菓子の両方を基礎から応用まで学べる
- 製菓衛生師の合格率が高い
- 充実した就職サポート体制
| 項目 | 詳細 |
| 修業年限 | 1〜2年（コースにより異なる） |
| 学費目安 | 初年度約170万〜190万円 |
| 製菓衛生師受験資格 | 取得可能 |
6. 国際製菓専門学校（東京都立川市）
東京・多摩地区に位置し、和菓子を含む製菓技術の教育に定評のある学校です。
特徴
- 和菓子・洋菓子・製パンの基本技術をバランスよく習得
- 現場経験豊富な講師陣による実践的な指導
- 駅から近い好立地で通学に便利
和菓子を学べる専門学校の学費・期間比較一覧
各校の学費と修業年限を一覧で比較できるようにまとめました。学校選びの際の参考にしてください。
| 学校名 | 所在地 | 修業年限 | 学費合計（概算） | 和菓子専科の有無 |
| 東京製菓学校（昼間部） | 東京・新宿 | 2年 | 約424万円 | あり（和菓子本科） |
| 東京製菓学校（夜間部） | 東京・新宿 | 2年 | 約216万円 | あり（和菓子専科） |
| 日本菓子専門学校 | 東京・世田谷 | 2年 | 約345万円 | 2年次に和菓子専攻選択可 |
| 京都製菓製パン技術専門学校 | 京都 | 2年 | 約346万円 | あり（和菓子上級科） |
| 辻調グループ | 大阪・東京 | 2年 | 約404万円 | 総合カリキュラムで和菓子を学習 |
| 神戸国際調理製菓専門学校 | 兵庫・神戸 | 1〜2年 | 約170万〜380万円 | 総合カリキュラムで和菓子を学習 |
| 国際製菓専門学校 | 東京・立川 | 1〜2年 | 約170万〜350万円 | 総合カリキュラムで和菓子を学習 |
製菓専門学校の学費相場は2年制で200万〜420万円程度です。東京製菓学校の昼間部が最も高額ですが、実習時間2,452時間・600品目のレシピという圧倒的な実習量を考えると、コストパフォーマンスは決して悪くありません。
また、夜間部を持つ学校（東京製菓学校、京都製菓製パン技術専門学校など）であれば、昼間部の約半額の学費で同等の資格取得が目指せます。
専門学校の選び方｜失敗しない7つのチェックポイント
和菓子の専門学校選びは、将来のキャリアを大きく左右する重要な決断です。以下の7つのポイントを基準に比較検討することをおすすめします。
1. 和菓子専門のコースが設置されているか
最も重要なポイントです。製菓専門学校の多くは洋菓子（パティシエ）がメインで、和菓子はカリキュラムの一部としてしか扱わない学校もあります。和菓子職人を本気で目指すなら、和菓子専科や和菓子コースを独立して設置している学校を優先的に検討しましょう。
和菓子専科がある学校：東京製菓学校、京都製菓製パン技術専門学校
2年次に和菓子専攻を選択できる学校：日本菓子専門学校
2. 実習時間の割合と総時間数
和菓子は座学だけでは身につかない技術です。実習時間が全カリキュラムの何割を占めるか、総実習時間は何時間かを必ず確認しましょう。東京製菓学校の和菓子本科は実習時間2,452時間で、これは業界最高水準です。
3. 製菓衛生師の受験資格が取得できるか
ほとんどの製菓専門学校では在学中に製菓衛生師の受験資格を取得できますが、短期コースや通信課程では取得できない場合もあります。入学前に必ず確認しましょう。製菓衛生師は、将来の独立開業時に必要な「食品衛生責任者」を無試験で取得できるため、在学中に取得しておくのが理想的です。
4. 就職サポートの充実度と就職実績
卒業後の進路は学校選びの最重要ポイントの一つです。以下の項目をチェックしましょう。
- 就職率（直近3年間の実績）
- 求人企業数と求人者数
- 和菓子関連企業への就職実績
- 卒業生の就職先リスト（老舗和菓子店、大手メーカーなど）
- キャリアカウンセリングや面接対策の有無
日本菓子専門学校は求人企業389社・就職率100%の実績があり、業界との太いパイプが強みです。
5. 講師陣の経歴と実績
和菓子の技術指導は、講師の経験と実力に大きく依存します。講師が現役の和菓子職人であるか、老舗での修行経験があるか、コンクールでの受賞歴があるかなどを確認しましょう。学校のウェブサイトやパンフレットで講師のプロフィールを確認できます。
6. 社会人向け制度の有無
社会人から和菓子職人を目指す場合は、以下の制度の有無を確認しましょう。
| 確認項目 | 詳細 |
| 夜間部・通信課程 | 仕事をしながら学べるか |
| 社会人入学制度 | 社会人経験者向けの選考枠があるか |
| 教育訓練給付金対象 | 雇用保険の給付金が利用できるか |
| 奨学金制度 | 学校独自の奨学金や分割払い制度 |
| 年齢制限 | 入学に年齢の上限が設けられていないか |
東京製菓学校の夜間部（和菓子専科）は、社会人の方にも広く門戸を開いており、仕事を続けながら2年間で和菓子の基礎技術と製菓衛生師の受験資格を取得できます。
7. 立地・通学のしやすさ
2年間毎日通う場所ですので、通学のしやすさも重要です。特に和菓子の授業は早朝から始まることもあるため、自宅からの通学時間やアクセスの良さを事前に確認しましょう。地方から上京する場合は、学生寮の有無や家賃相場も考慮に入れましょう。
専門学校で何を学ぶ？カリキュラムの詳細
専門学校の和菓子カリキュラムでは、具体的にどのようなことを学ぶのでしょうか。ここでは一般的な2年制和菓子コースのカリキュラム構成を解説します。
1年次：基礎技術の習得
1年次は和菓子づくりの土台となる基礎技術を徹底的に学びます。
実技科目
- **製餡技術**：小豆餡（こしあん・つぶあん）、白餡、うぐいす餡などの炊き方
- **生地技術**：求肥、練り切り、薯蕷（じょうよ）、道明寺、外郎（ういろう）など
- **基本的な成形**：饅頭、大福、団子、最中などの定番和菓子の製造
- **焼き物・蒸し物**：どら焼き、カステラ饅頭、蒸し饅頭などの加熱菓子
座学科目
- 衛生法規・公衆衛生学
- 栄養学・食品学
- 食品衛生学
- 製菓理論
- 和菓子の歴史と文化
2年次：応用技術と専門性の深化
2年次はより高度な技術と創造性を磨きます。
実技科目
- **上生菓子の細工**：練り切りによる四季の意匠表現、はさみ菊、へら切りなど
- **干菓子・半生菓子**：落雁、州浜、雲平、琥珀糖などの製造
- **羊羹の高度な技術**：錦玉羹、水羊羹、模様入り羊羹
- **創作和菓子**：オリジナルの和菓子を企画・試作
- **実店舗研修**：学生運営のショップで製造から販売までを実体験
座学・その他
- 商品開発・マーケティングの基礎
- 店舗経営の基礎知識
- 茶道と和菓子の関わり
- 就職活動対策
取得を目指せる資格
| 資格名 | 取得方法 | 備考 |
| 製菓衛生師 | 在学中に受験資格取得→国家試験受験 | 合格率60〜80% |
| 菓子製造技能士2級 | 卒業後の実務経験で受験資格短縮 | 和菓子製造作業を選択 |
| 食品衛生責任者 | 製菓衛生師取得で自動的に取得可能 | 将来の開業時に必須 |
| サービス接遇検定 | 在学中に受験可能 | 販売・接客スキルの証明 |
| 色彩検定 | 在学中に受験可能 | 和菓子のデザイン力向上 |
卒業後の進路と就職先
専門学校を卒業した後、和菓子職人としてどのような進路があるのでしょうか。主な就職先とそれぞれの特徴を解説します。
主な就職先の分類
| 就職先の分類 | 具体例 | 特徴 |
| 老舗和菓子店 | とらや、虎屋吉末、末富、鶴屋吉信など | 伝統技法を深く学べる、修行環境 |
| 大手和菓子メーカー | 伊藤園グループ、井村屋など | 安定した待遇、福利厚生充実 |
| 百貨店内の和菓子店 | 各百貨店の銘菓コーナー出店店舗 | 接客スキルも磨ける |
| ホテル・旅館 | 高級旅館、ホテルの和食部門 | 茶席菓子の製造が中心 |
| 独立開業 | 自分の和菓子店を開業 | 技術＋経営スキルが必要 |
| 和菓子教室・講師 | カルチャースクール、自主開催 | 技術を教える側に回る |
卒業後のキャリアステップ
専門学校卒業後の一般的なキャリアステップは以下のとおりです。
1. 卒業直後（1〜3年目）：和菓子店やメーカーに就職し、製餡・成形など基本業務を担当
2. 若手期間（4〜7年目）：上生菓子の細工を任され、一通りの和菓子を製造できるようになる
3. 中堅期間（8〜12年目）：後輩の指導を担当し、商品開発にも関わるようになる
4. ベテラン期（13年目〜）：工場長・チーフとして製造全体を統括、または独立開業を検討
和菓子職人のキャリアパスの全体像については、和菓子職人になるには？修行・専門学校ルートから資格・年収まで完全ガイドで年収データとともに詳しく解説しています。
学費を抑えるための方法
専門学校の学費は決して安くはありません。ここでは、経済的な負担を軽減するための具体的な方法を紹介します。
奨学金制度の活用
| 奨学金の種類 | 概要 | 返済 |
| 日本学生支援機構（第一種） | 無利子で借りられる奨学金 | 卒業後に返済（無利子） |
| 日本学生支援機構（第二種） | 有利子の奨学金（利率は低め） | 卒業後に返済（有利子） |
| 学校独自の奨学金 | 学校が設ける特待生制度など | 制度による（給付型もあり） |
| 都道府県・市区町村の奨学金 | 自治体ごとに制度が異なる | 制度による |
| 新聞奨学生 | 新聞配達をしながら学費を賄う | 返済不要（労働で相殺） |
教育訓練給付金の活用
社会人の方は、厚生労働省の「教育訓練給付金制度」を利用できる場合があります。雇用保険の被保険者期間が一定以上ある方は、対象講座の学費の最大70%（年間56万円まで）が給付される「専門実践教育訓練給付金」を申請できる可能性があります。対象校かどうかは、各学校に直接お問い合わせください。
夜間部で学費を半額に
東京製菓学校の場合、昼間部の和菓子本科が2年間で約424万円であるのに対し、夜間部の和菓子専科は約216万円と、ほぼ半額です。夜間部なら昼間はアルバイトや仕事で収入を得ながら通学できるため、経済的負担を大幅に軽減できます。
よくある質問（FAQ）
Q1. 和菓子の専門学校は何年通うのが一般的ですか？
2年制が最も一般的です。1年次に洋菓子・和菓子・製パンの基礎を広く学び、2年次に和菓子に特化した専門技術を深める構成の学校が多いです。1年制のコースもありますが、製菓衛生師の受験資格取得と和菓子の専門技術をしっかり身につけたい場合は、2年制を選ぶことをおすすめします。
Q2. 社会人でも通える専門学校はありますか？
はい、あります。東京製菓学校の夜間部（和菓子専科）は平日の夕方以降に授業が行われるため、日中は仕事を続けながら通学できます。京都製菓製パン技術専門学校にも夜間部（1.5年制）があります。また、辻調グループの通信教育（和菓子技術講座・6か月・学費7.8万円）は、自宅で和菓子の基礎を学べる選択肢です。
Q3. 専門学校を卒業すれば、すぐに一人前の和菓子職人になれますか？
残念ながら、専門学校の卒業だけで一人前の和菓子職人になることは難しいです。専門学校で学べるのはあくまで基礎技術であり、卒業後も和菓子店やメーカーで実務経験を積む必要があります。ただし、専門学校で基礎を固めておくことで、就職後のスキルアップのスピードは格段に速くなります。修行ルートで一人前になるまで約10年かかるところ、専門学校卒業者は5〜7年程度で同等レベルに到達できると言われています。
Q4. 学費が払えない場合、どのような選択肢がありますか？
いくつかの選択肢があります。日本学生支援機構の奨学金（第一種・第二種）は多くの製菓専門学校で利用可能です。また、社会人の方は教育訓練給付金制度を活用できる場合があります。夜間部を選べば学費を半額程度に抑えつつ、昼間のアルバイト収入で生活費を賄えます。さらに、新聞奨学生制度を利用すれば、学費と住居費の大部分が免除されるケースもあります。各学校独自の特待生制度や分割払い制度もありますので、入学相談窓口で具体的にご相談ください。
Q5. オープンキャンパスには参加すべきですか？
必ず参加することを強くおすすめします。パンフレットやウェブサイトだけでは分からない情報——実習室の設備、講師の指導スタイル、学校の雰囲気、在校生の声など——を直接確認できます。特に和菓子の体験実習がある場合は、実際に手を動かしてみることで自分に合っているかどうかを判断する材料になります。複数の学校のオープンキャンパスに参加して比較検討するのが理想的です。
Q6. 洋菓子（パティシエ）と和菓子の両方を学べる学校はありますか？
ほとんどの製菓専門学校では、1年次に洋菓子・和菓子・製パンの基礎をまんべんなく学ぶカリキュラムが組まれています。日本菓子専門学校や京都製菓製パン技術専門学校、辻調グループなどがこのタイプです。入学時点で和菓子に絞るかどうか迷っている方は、1年次に幅広く学んでから2年次に専攻を選べる学校を選ぶとよいでしょう。
Q7. 地方在住ですが、地元に和菓子を学べる専門学校がありません。どうすればいいですか？
いくつかの方法があります。まず、東京や京都・大阪の専門学校に進学し、学生寮を利用する方法があります。多くの学校が学生寮を完備しているか、提携の学生マンションを紹介してくれます。次に、辻調グループの通信教育（和菓子技術講座）を利用すれば、自宅で基礎を学ぶことも可能です。また、専門学校に通わず、地元の和菓子店に直接就職して修行するルートも十分に有力な選択肢です。
まとめ
和菓子を学べる専門学校選びは、将来の和菓子職人としてのキャリアを左右する大切な決断です。この記事で紹介した7つのチェックポイントを基準に、複数の学校を比較検討してみてください。
学校選びの結論として
- **和菓子に特化して本格的に学びたい方**：東京製菓学校（和菓子本科）
- **洋菓子と和菓子の両方を学んでから決めたい方**：日本菓子専門学校
- **京都の和菓子文化の中で学びたい方**：京都製菓製パン技術専門学校
- **総合的な製菓技術を身につけたい方**：辻調グループ
- **社会人として働きながら学びたい方**：東京製菓学校（夜間部）、京都製菓（夜間部）
まずは気になる学校のオープンキャンパスに参加し、実際に雰囲気を体感してみることをおすすめします。複数の学校を比較することで、自分にとって最適な学びの場が見つかるはずです。
和菓子職人を目指す方へのより包括的な情報——修行ルートとの比較、必要な資格、年収の実態、向いている人の特徴など——については、和菓子職人になるには？修行・専門学校ルートから資格・年収まで完全ガイドで詳しく解説しています。あわせてお読みいただくことで、和菓子職人への道筋がより明確になるでしょう。
